MAPA Nutrição Aplicada à Educação Física Respondido.

ATIVIDADE 1- DIÁRIO ALIMENTAR O Diário alimentar é um instrumento para avaliação do consumo alimentar, onde são reportados os alimentos e quais quantidades foram ingeridas durante o dia. A quantidade de alimento ingerida pode ser feita de duas formas: 1) Pela estimativa do tamanho da porção usual (unidades e porções) e 2) Pela pesagem dos alimentos e bebidas em balança apropriada.

SILVA, B. F.; BEVILAQUA, C. M.; PEIXOTO, G. M. L. Nutrição aplicada à educação física. 1 ed. Unicesumar: Maringá-PR, 2021

Fazer um diário alimentar de três dias, dois dias da semana (segunda a sexta) e um dia do final de semana (sábado ou domingo), de todas as suas refeições realizadas durante o dia, utilizando como forma de medidas valores de medidas caseiras (1 copo, 1 colher de sopa, 1 xícara…). Siga como orientação o modelo do Diário Alimentar de Gabriela:

Dia 01:

Dia 02:

Dia 03:

2) A avaliação nutricional ou inquéritos alimentares são abordagens realizadas para diagnosticar o estado nutricional por meio do histórico médico, alimentar e medicamentoso, exame físico, das medidas antropométricas e dos exames bioquímicos. Neste sentido aponte de acordo com o livro da disciplina quais são os métodos para avaliação do estado nutricional e da composição corporal dos indivíduos.  

A avaliação nutricional é realizada a partir de um conjunto de métodos que permitem identificar o estado nutricional, os hábitos alimentares e a composição corporal do indivíduo. Para isso, são considerados diferentes aspectos, como o histórico clínico, alimentar e medicamentoso, o exame físico, as medidas antropométricas e os exames bioquímicos. Além disso, podem ser utilizados inquéritos alimentares, como o recordatório de 24 horas, o diário alimentar e o questionário de frequência alimentar, que auxiliam na compreensão do padrão de consumo e da qualidade da alimentação. Para a análise da composição corporal, destacam-se indicadores como o Índice de Massa Corporal (IMC), as circunferências corporais, a razão cintura-quadril, as dobras cutâneas e métodos mais específicos, como a bioimpedância, a DEXA, a tomografia computadorizada e a ressonância magnética. Dessa forma, esses métodos se complementam e possibilitam uma avaliação mais ampla e precisa da saúde nutricional do indivíduo, contribuindo para a identificação de riscos, o planejamento de intervenções adequadas e o acompanhamento da evolução nutricional.

ATIVIDADE 2- GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA: O Guia Alimentar é um instrumento amplo e constituído pelos grupos de alimentos, genuinamente, construídos, entendendo as especificidades da população brasileira, dentro dos seus variados contextos culturais, geográficos, sociais, políticos e econômico. O Guia é estruturado respeitando a cultura alimentar brasileira, tendo como objetivo simplificar e otimizar os conhecimentos de nutrição e alimentação, de uma forma que a população possa acessá-lo, conhecê-lo e, assim, fazer suas escolhas alimentares de forma segura, colocando, em primeiro lugar, a promoção da saúde.

SILVA, B. F.; BEVILAQUA, C. M.; PEIXOTO, G. M. L. Nutrição aplicada à educação física. 1 ed. Unicesumar: Maringá-PR, 2021

1) O Guia alimentar para a população brasileira se baseia em 9 princípios básicos para a construção de uma alimentação adequada, neste sentido aponte e explique os 9 princípios básicos do Guia alimentar.

O Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta princípios fundamentais que orientam a promoção de escolhas alimentares mais saudáveis, considerando não apenas os aspectos nutricionais, mas também a realidade social, cultural, econômica e ambiental da população. Conforme abordado no livro da disciplina, esses princípios contribuem para uma compreensão mais ampla da alimentação e de sua relação com a saúde e a qualidade de vida. O primeiro princípio é a abordagem integrada, que compreende a alimentação como parte essencial da saúde, da prevenção de doenças e do bem-estar geral. O segundo refere-se ao referencial científico e à cultura alimentar, destacando que as orientações devem estar baseadas em evidências científicas, sem desconsiderar os costumes, tradições e práticas alimentares da população brasileira. O terceiro princípio é o referencial positivo, que busca valorizar os benefícios de uma alimentação adequada e saudável, mostrando possibilidades de melhoria, em vez de focar apenas em restrições. Já a explicação de quantidades orienta a população sobre porções e limites de consumo, facilitando escolhas mais conscientes. A variação de quantidades, por sua vez, reconhece que as necessidades alimentares podem variar de acordo com idade, sexo, nível de atividade física e condições individuais. Outro princípio importante é o alimento como referência, que utiliza os próprios alimentos como base das recomendações, tornando as orientações mais próximas da realidade cotidiana. A sustentabilidade ambiental também é destacada, incentivando o consumo de alimentos mais naturais, produzidos de forma sustentável, com valorização da agricultura familiar e redução dos impactos ambientais. Além disso, o princípio da originalidade considera as características culturais, sociais e alimentares do Brasil, propondo recomendações adequadas à realidade da população. Por fim, a abordagem multifocal amplia o alcance das orientações, direcionando-as não apenas aos indivíduos e famílias, mas também aos profissionais de saúde, gestores públicos, governo e setores envolvidos na produção, distribuição e comercialização dos alimentos Dessa forma, observa-se que a alimentação adequada e saudável não depende somente das escolhas individuais. Ela também está relacionada ao acesso à informação, às condições sociais, à cultura alimentar e aos modos de produção e consumo dos alimentos. Portanto, os princípios do Guia reforçam a importância de uma alimentação vista de maneira ampla, integrada e comprometida com a saúde da população e com a sustentabilidade.

O Guia alimentar para a população brasileira traz também uma categorização dos alimentos, onde eles são distribuídos em quatro classificações de acordo com os tipos e quantidades de processamentos que o alimento passou. Neste sentido aponte e descreva quais são as quatro classificações e cite 3 alimentos presentes em cada uma das quatro classificações.

O Guia Alimentar para a População Brasileira classifica os alimentos de acordo com o tipo e o grau de processamento aos quais são submetidos. Essa classificação é importante porque auxilia a população a compreender melhor a qualidade dos alimentos consumidos e a fazer escolhas mais saudáveis no cotidiano, priorizando alimentos mais naturais e reduzindo o consumo de produtos com excesso de açúcar, gorduras, sódio e aditivos químicos. Os alimentos in natura ou minimamente processados são aqueles obtidos diretamente de plantas ou animais, sem sofrer alterações significativas em sua composição. Podem passar por processos simples, como limpeza, corte, refrigeração, congelamento ou embalagem. Exemplos desse grupo são a banana, o arroz e o feijão. Os ingredientes culinários processados são produtos extraídos de alimentos ou da natureza e utilizados no preparo das refeições. Eles têm a função de temperar, cozinhar ou complementar os alimentos, devendo ser usados com moderação. Entre os exemplos estão o óleo de soja, o açúcar e o sal. Já os alimentos processados são produzidos a partir de alimentos in natura ou minimamente processados, com adição de sal, açúcar, óleo ou outros ingredientes, geralmente para aumentar a conservação ou modificar o sabor. Como exemplos, podem ser citados o queijo, a sardinha enlatada e as frutas em calda. Por fim, os alimentos ultraprocessados são produtos industrializados formulados com muitos ingredientes, incluindo aditivos, corantes, aromatizantes, gorduras, açúcar e sódio. Em geral, apresentam baixo valor nutricional e devem ser evitados ou consumidos apenas ocasionalmente. Exemplos desse grupo são refrigerantes, biscoitos recheados e macarrão instantâneo. Dessa forma, uma alimentação adequada e saudável deve ter como base os alimentos in natura ou minimamente processados, utilizando ingredientes culinários em pequenas quantidades, limitando o consumo de alimentos processados e evitando, sempre que possível, os ultraprocessados.

REFERÊNCIAS

BRASIL. Ministério da Saúde. Guia alimentar para a população brasileira. 2. ed. Brasília, DF: Ministério da Saúde, 2014. Disponível em: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf. Acesso em: 5 maio 2026.

SILVA, Bruno Ferrari; BEVILAQUA, Cheila Aparecida; PEIXOTO, Giuliana Maria Ledesma. Nutrição aplicada à Educação Física. 1. ed. Maringá: Unicesumar, 2021.