Mapa Nutrição Aplicada à Educação Física Com Resposta

Leia com atenção as informações do Diário Alimentar abaixo, pois a partir delas você deverá responder as questões das Tarefas 1.

Nome: Gabriela                                                        Peso: 78kg Idade: 25 anos                                                          Altura: 1,65 Data do recordatório: 25/03/2022                          Dia da semana: sexta feira                       Medidas das dobras: Tríceps: 20,5 ; Suprailíaca: 25,8; Coxa: 19,7
HORA	REFEIÇÃO	ALIMENTOS, BEBIDAS E/OU PREPARAÇÕES	MEDIDAS CASEIRAS
06:30	Café da Manhã	Café com leite	½ copo americano de café com açucar ½ copo americano de leite integral
		Pão com mateiga	1 Pão Francês 1 Colher de café de manteiga
		Bolo de chocolate	2 fatias
10:00	Lanche da Manhã	Pão de queijo	1 Unidade grande de Pão de queijo
		Refrigerante	1 lata de coca cola
12:30	Almoço	Arroz	8 colheres de sopa
		Feijão	4 conchas pequenas
		Maionese caseira	3 colheres de sopa
		Batata Frita	3 colheres de sopa
		Beterraba cozida	1 colher de sopa
		Carne de boi frita	1 Bife grande
		Ovo Frito	2 unidades
		Alface	5 Folhas
		Tomate	3 Rodelas
		Tempero da salada	1 colher de café de azeite 3 colheres de café de vinagre 1 pitada de sal
16:00	Lanche da tarde	Bolacha recheada	8 unidades
		Café com açucar	1 copo americano
20:00	Jantar	Pizza	3 fatias
22:00	Ceia	Leite integral com achocolatado	1 copo americano de leite 3 colheres de sobremesa de achocolatado em pó

ATIVIDADE 1- DIÁRIO ALIMENTAR

O Diário alimentar é um instrumento para avaliação do consumo alimentar, onde são reportados os alimentos e quais quantidades foram ingeridas durante o dia. A quantidade de alimento ingerida pode ser feita de duas formas: 1) Pela estimativa do tamanho da porção usual (unidades e porções) e 2) Pela pesagem dos alimentos e bebidas em balança apropriada.

SILVA, B. F.; BEVILAQUA, C. M.; PEIXOTO, G. M. L. Nutrição aplicada à educação física. 1 ed. Unicesumar: Maringá-PR, 2021

Com base no exposto você deverá:

Fazer um diário alimentar de três dias, dois dias da semana (segunda a sexta) e um dia do final de semana (sábado ou domingo), de todas as suas refeições realizadas durante o dia, utilizando como forma de medidas valores de medidas caseiras (1 copo, 1 colher de sopa, 1 xícara…). Siga como orientação o modelo do Diário Alimentar de Gabriela:

OBS: Caso precise adicionar mais linhas no recordatório alimentar, basta copiar a última linha em branco e colar logo abaixo da última linha da tabela.

Dia 01:

Dia do mês: 06/05/2026 Dia da semana: Quarta-feira
HORA	REFEIÇÃO	ALIMENTOS, BEBIDAS E/OU PREPARAÇÕES	MEDIDAS CASEIRAS
06:30	Café da manhã	Café com leite	1 copo americano
06:30	Café da manhã	Pão francês	1 unidade
06:30	Café da manhã	Margarina	1 colher de café
06:30	Café da manhã	Banana	1 unidade média
09:30	Lanche da manhã	Maçã	1 unidade média
09:30	Lanche da manhã	Água	1 copo americano
12:00	Almoço	Arroz	4 colheres de sopa
12:00	Almoço	Feijão	1 concha média
12:00	Almoço	Frango grelhado	1 filé médio
12:00	Almoço	Salada de alface e tomate	1 prato de sobremesa
12:00	Almoço	Azeite	1 colher de café
15:30	Lanche da tarde	Iogurte natural	1 copo pequeno
15:30	Lanche da tarde	Aveia	1 colher de sopa
18:30	Jantar	Macarrão com carne moída	1 prato raso
18:30	Jantar	Salada crua	1 prato de sobremesa
21:00	Ceia	Leite integral	1 copo americano
21:00	Ceia	Biscoito água e sal	4 unidades

Dia 02:

Dia do mês: 07/05/2026 Dia da semana: Quinta-feira
HORA	REFEIÇÃO	ALIMENTOS, BEBIDAS E/OU PREPARAÇÕES	MEDIDAS CASEIRAS
07:00	Café da manhã	Cuscuz	4 colheres de sopa
07:00	Café da manhã	Ovo cozido	1 unidade
07:00	Café da manhã	Café com açúcar	1 xícara pequena
10:00	Lanche da manhã	Mamão	1 fatia média
10:00	Lanche da manhã	Água	1 copo americano
12:30	Almoço	Arroz	3 colheres de sopa
12:30	Almoço	Feijão	1 concha pequena
12:30	Almoço	Carne bovina cozida	1 pedaço médio
12:30	Almoço	Abóbora cozida	2 colheres de sopa
12:30	Almoço	Salada de repolho e cenoura	1 prato de sobremesa
16:00	Lanche da tarde	Pão integral	2 fatias
16:00	Lanche da tarde	Queijo branco	1 fatia média
16:00	Lanche da tarde	Suco natural	1 copo americano
19:30	Jantar	Sopa de legumes com frango	1 prato fundo
19:30	Jantar	Torrada	2 unidades
21:30	Ceia	Chá	1 xícara
21:30	Ceia	Banana	1 unidade pequena

Dia 03

Dia do mês: 09/05/2026 Dia da semana: Sábado
HORA	REFEIÇÃO	ALIMENTOS, BEBIDAS E/OU PREPARAÇÕES	MEDIDAS CASEIRAS
08:00	Café da manhã	Pão francês	1 unidade
08:00	Café da manhã	Queijo	1 fatia média
08:00	Café da manhã	Café com leite	1 copo americano
10:30	Lanche da manhã	Laranja	1 unidade
12:30	Almoço	Arroz	4 colheres de sopa
12:30	Almoço	Feijão	1 concha média
12:30	Almoço	Macarrão	3 colheres de sopa
12:30	Almoço	Carne assada	1 pedaço médio
12:30	Almoço	Farofa	2 colheres de sopa
12:30	Almoço	Salada de alface, tomate e cenoura	1 prato de sobremesa
15:30	Lanche da tarde	Bolo simples	1 fatia média
15:30	Lanche da tarde	Suco de fruta	1 copo americano
18:30	Lanche	Sanduíche natural	1 unidade
18:30	Lanche	Água	1 copo americano
21:00	Jantar	Pizza	2 fatias
21:00	Jantar	Refrigerante	1 copo americano
22:30	Ceia	Leite com achocolatado	1 copo americano
08:00	Café da manhã	Pão francês	1 unidade
08:00	Café da manhã	Queijo	1 fatia média
08:00	Café da manhã	Café com leite	1 copo americano
10:30	Lanche da manhã	Laranja	1 unidade
12:30	Almoço	Arroz	4 colheres de sopa
12:30	Almoço	Feijão	1 concha média
12:30	Almoço	Macarrão	3 colheres de sopa
12:30	Almoço	Carne assada	1 pedaço médio
12:30	Almoço	Farofa	2 colheres de sopa
12:30	Almoço	Salada de alface, tomate e cenoura	1 prato de sobremesa
15:30	Lanche da tarde	Bolo simples	1 fatia média
15:30	Lanche da tarde	Suco de fruta	1 copo americano
18:30	Lanche	Sanduíche natural	1 unidade
18:30	Lanche	Água	1 copo americano
21:00	Jantar	Pizza	2 fatias

A avaliação nutricional ou inquéritos alimentares são abordagens realizadas para diagnosticar o estado nutricional por meio do histórico médico, alimentar e medicamentoso, exame físico, das medidas antropométricas e dos exames bioquímicos. Neste sentido aponte de acordo com o livro da disciplina quais são os métodos para avaliação do estado nutricional e da composição corporal dos indivíduos.  

A avaliação nutricional é realizada por meio de um conjunto de métodos que ajudam a identificar o estado nutricional e a composição corporal do indivíduo. Entre eles estão o histórico médico, alimentar e medicamentoso, o exame físico, as medidas antropométricas e os exames bioquímicos.

Também podem ser utilizados os inquéritos alimentares, como o recordatório de 24 horas, o diário alimentar e o questionário de frequência alimentar. Para avaliar a composição corporal, destacam-se o IMC, as medidas de circunferências corporais, a razão cintura/quadril, as dobras cutâneas e métodos mais específicos, como a bioimpedância, a DEXA, a tomografia e a ressonância magnética.

Assim, esses métodos se complementam e permitem uma análise mais completa da saúde e dos hábitos alimentares do indivíduo.

ATIVIDADE 2- GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA

O Guia Alimentar é um instrumento amplo e constituído pelos grupos de alimentos, genuinamente, construídos, entendendo as especificidades da população brasileira, dentro dos seus variados contextos culturais, geográficos, sociais, políticos e econômico. O Guia é estruturado respeitando a cultura alimentar brasileira, tendo como objetivo simplificar e otimizar os conhecimentos de nutrição e alimentação, de uma forma que a população possa acessá-lo, conhecê-lo e, assim, fazer suas escolhas alimentares de forma segura, colocando, em primeiro lugar, a promoção da saúde.

SILVA, B. F.; BEVILAQUA, C. M.; PEIXOTO, G. M. L. Nutrição aplicada à educação física. 1 ed. Unicesumar: Maringá-PR, 2021

1)O Guia alimentar para a população brasileira se baseia em 9 princípios básicos para a construção de uma alimentação adequada, neste sentido aponte e explique os 9 princípios básicos do Guia alimentar.

O Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta princípios que ajudam a orientar escolhas alimentares mais saudáveis, respeitando a realidade, a cultura e as necessidades da população brasileira. De acordo com o livro da disciplina, os nove princípios básicos são:

1. Abordagem integrada: entende que a alimentação deve ser vista de forma ampla, relacionada à saúde, à prevenção de doenças e à qualidade de vida.
2. Referencial científico e cultura alimentar: as orientações devem ser baseadas em estudos científicos, mas também respeitar os costumes, tradições e hábitos alimentares da população.
3. Referencial positivo: busca valorizar os benefícios da alimentação saudável, mostrando o que pode ser feito para melhorar a saúde, e não apenas o que deve ser evitado.
4. Explicação de quantidades: orienta sobre as quantidades adequadas de alimentos, ajudando a população a compreender melhor porções e limites de consumo.
5. Variação de quantidades: considera que as necessidades alimentares podem variar conforme idade, sexo, nível de atividade física e condições individuais.
6. Alimento como referência: utiliza os próprios alimentos como base das orientações, facilitando o entendimento da população no dia a dia.
7. Sustentabilidade ambiental: incentiva o consumo de alimentos mais naturais e produzidos de forma sustentável, valorizando a agricultura familiar e reduzindo impactos ao meio ambiente.
8. Originalidade: considera as características culturais, sociais e alimentares do Brasil, trazendo orientações voltadas à realidade da população brasileira.
9. Abordagem multifocal: direciona as recomendações para diferentes públicos, como indivíduos, famílias, profissionais da saúde, governo e setores envolvidos com a produção e distribuição de alimentos.

Assim, esses princípios mostram que uma alimentação adequada não depende apenas da escolha individual, mas também do acesso à informação, da cultura alimentar, das condições sociais e da forma como os alimentos são produzidos e consumido

2) O Guia alimentar para a população brasileira traz também uma categorização dos alimentos, onde eles são distribuídos em quatro classificações de acordo com os tipos e quantidades de processamentos que o alimento passou. Neste sentido aponte e descreva quais são as quatro classificações e cite 3 alimentos presentes em cada uma das quatro classificações.

O Guia Alimentar para a População Brasileira classifica os alimentos de acordo com o tipo e a quantidade de processamento que eles recebem. Essa classificação ajuda a população a fazer escolhas mais saudáveis no dia a dia, dando preferência aos alimentos mais naturais e evitando aqueles com muitos aditivos, açúcar, gordura e sódio

Alimentos in natura ou minimamente processados: são alimentos obtidos diretamente de plantas ou animais, sem alteração ou com alterações mínimas, como limpeza, corte, refrigeração ou congelamento. Exemplos: banana, arroz e feijão.

Ingredientes culinários processados: são produtos extraídos de alimentos ou da natureza, usados para temperar e preparar refeições. Devem ser utilizados em pequenas quantidades. Exemplos: óleo de soja, açúcar e sal.

Alimentos processados: são alimentos in natura ou minimamente processados que receberam adição de sal, açúcar, óleo ou outro ingrediente para aumentar sua conservação ou modificar seu sabor. Exemplos: queijo, sardinha enlatada e frutas em calda.

Alimentos ultraprocessados: são produtos industrializados, geralmente com muitos ingredientes, aditivos, corantes, aromatizantes, açúcar, gordura e sódio. Devem ser evitados ou consumidos com bastante moderação. Exemplos: refrigerante, biscoito recheado e macarrão instantâneo.

Portanto, uma alimentação mais adequada deve ter como base os alimentos in natura ou minimamente processados, usando ingredientes culinários com equilíbrio, limitando os processados e evitando os ultraprocessados sempre que possível.

REFERÊNCIAS

BRASIL. Ministério da Saúde. Guia alimentar para a população brasileira. 2. ed. Brasília, DF: Ministério da Saúde, 2014. Disponível em: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf. Acesso em: 5 maio 2026.

SILVA, Bruno Ferrari; BEVILAQUA, Cheila Aparecida; PEIXOTO, Giuliana Maria Ledesma. Nutrição aplicada à Educação Física. 1. ed. Maringá: Unicesumar, 2021.