Atividade Mapa respondido para você poder usar como exemplo da disciplina Nutrição Aplicada á Educação 52/2025
Leia com atenção as informações do Diário Alimentar abaixo, pois a partir delas você deverá responder as questões das Tarefas 1.







Nome: Gabriela Peso: 78kg Idade: 25 anos Altura: 1,65 Data do recordatório: 25/03/2022 Dia da semana: sexta feira Medidas das dobras: Tríceps: 20,5 ; Suprailíaca: 25,8; Coxa: 19,7 | |||
HORA | REFEIÇÃO | ALIMENTOS, BEBIDAS E/OU PREPARAÇÕES | MEDIDAS CASEIRAS |
06:30 | Café da Manhã | Café com leite | ½ copo americano de café com açucar ½ copo americano de leite integral |
Pão com mateiga | 1 Pão Francês 1 Colher de café de manteiga | ||
Bolo de chocolate | 2 fatias | ||
10:00 | Lanche da Manhã | Pão de queijo | 1 Unidade grande de Pão de queijo |
Refrigerante | 1 lata de coca cola | ||
12:30 | Almoço | Arroz | 8 colheres de sopa |
Feijão | 4 conchas pequenas | ||
Maionese caseira | 3 colheres de sopa | ||
Batata Frita | 3 colheres de sopa | ||
Beterraba cozida | 1 colher de sopa | ||
Carne de boi frita | 1 Bife grande | ||
Ovo Frito | 2 unidades | ||
Alface | 5 Folhas | ||
Tomate | 3 Rodelas | ||
Tempero da salada | 1 colher de café de azeite 3 colheres de café de vinagre 1 pitada de sal | ||
16:00 | Lanche da tarde | Bolacha recheada | 8 unidades |
Café com açucar | 1 copo americano | ||
20:00 | Jantar | Pizza | 3 fatias |
22:00 | Ceia | Leite integral com achocolatado | 1 copo americano de leite 3 colheres de sobremesa de achocolatado em pó |
ATIVIDADE 1- DIÁRIO ALIMENTAR
O Diário alimentar é um instrumento para avaliação do consumo alimentar, onde são reportados os alimentos e quais quantidades foram ingeridas durante o dia. A quantidade de alimento ingerida pode ser feita de duas formas: 1) Pela estimativa do tamanho da porção usual (unidades e porções) e 2) Pela pesagem dos alimentos e bebidas em balança apropriada.
SILVA, B. F.; BEVILAQUA, C. M.; PEIXOTO, G. M. L. Nutrição aplicada à educação física. 1 ed. Unicesumar: Maringá-PR, 2021
Com base no exposto você deverá:
Fazer um diário alimentar de três dias, dois dias da semana (segunda a sexta) e um dia do final de semana (sábado ou domingo), de todas as suas refeições realizadas durante o dia, utilizando como forma de medidas valores de medidas caseiras (1 copo, 1 colher de sopa, 1 xícara…). Siga como orientação o modelo do Diário Alimentar de Gabriela:
OBS: Caso precise adicionar mais linhas no recordatório alimentar, basta copiar a última linha em branco e colar logo abaixo da última linha da tabela.
Dia 01:
Dia do mês: 12/05/2025 Dia da semana: Segunda-feira | |||
HORA | REFEIÇÃO | ALIMENTOS, BEBIDAS E/OU PREPARAÇÕES | MEDIDAS CASEIRAS |
08:00 | Café da manhã | 1 xícara de café com leite 2 fatias de pão integral com manteiga | 1 xícara 2 fatias |
12:30 | Almoço | 1 prato de arroz 1 bife bovino grelhado 1 porção de salada de alface e tomate | 1 prato 1 filé 1 porção |
16:00 | Lanche da tarde | 1 maçã 1 copo de vitamina de banana | 1 unidade 1 copo |
19:30 | Jantar | 1 prato de sopa de legumes | 1 prato |
Dia 02:
Dia do mês: 14/05/2025 Dia da semana: Quarta-feira | |||
HORA | REFEIÇÃO | ALIMENTOS, BEBIDAS E/OU PREPARAÇÕES | MEDIDAS CASEIRAS |
07:30 | Café da manhã | 1 xícara de café 1 unidae de pão com uma fatia de queijo | 1 xícara 1 unidade 1 fatia |
12:00 | Almoço | 1 prato de macarrão com almôndegas e molho de tomate | 1 prato |
15:30 | Lanche da tarde | 1 iogurte 1 colher de sopa de granola | 1 unidade 1 colher de sopa |
20:00 | Jantar | 1 prato de sopa de frango 1 fatia de pão integral | 1 prato 1 fatia |
Dia 03:
Dia do mês: 18/05/2025 Dia da semana: Domingo | |||
HORA | REFEIÇÃO | ALIMENTOS, BEBIDAS E/OU PREPARAÇÕES | MEDIDAS CASEIRAS |
09:00 | Café da manhã | 1 xícara de café 2 unidade de ovos mexidos 1 fatia de pão integral | 1 xícara 2 unidade 1 fatia |
13:00 | Almoço | 1 prato de feijoada 1 porção de couve refogada 1 copo de refrigerante | 1 prato 1 porção 1 copo |
17:00 | Lanche da tarde | 1 fatia de bolo de chocolate 1 copo de suco de laranja | 1 fatia 1 copo |
21:00 | Jantar | 1 prato de salada de frutas 1 copo de chá | 1 prato 1 copo |
A avaliação nutricional ou inquéritos alimentares são abordagens realizadas para diagnosticar o estado nutricional por meio do histórico médico, alimentar e medicamentoso, exame físico, das medidas antropométricas e dos exames bioquímicos. Neste sentido aponte de acordo com o livro da disciplina quais são os métodos para avaliação do estado nutricional e da composição corporal dos indivíduos.
Os métodos para avaliação do estado nutricional são por meio do histórico médico, alimentar e medicamentoso, exame físico, das medidas antropométricas e dos exames bioquímicos, além da organização e análise dos dados obtidos por um profissional (SILVA; BEVILAQUA; PEIXOTO, 2021). Os métodos empregados para se determinar a composição corporal são diretos (realizadas por técnicas que quantificam os elementos que compõem o corpo, sem o auxílio de intermediários) ou indiretos (quando validados, apresentam uma estimativa por meio de intermediários que são, diretamente, associados a quantificações reais de terminada estrutura de interesse) (SILVA; BEVILAQUA; PEIXOTO, 2021). |
ATIVIDADE 2- GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA
O Guia Alimentar é um instrumento amplo e constituído pelos grupos de alimentos, genuinamente, construídos, entendendo as especificidades da população brasileira, dentro dos seus variados contextos culturais, geográficos, sociais, políticos e econômico. O Guia é estruturado respeitando a cultura alimentar brasileira, tendo como objetivo simplificar e otimizar os conhecimentos de nutrição e alimentação, de uma forma que a população possa acessá-lo, conhecê-lo e, assim, fazer suas escolhas alimentares de forma segura, colocando, em primeiro lugar, a promoção da saúde.
SILVA, B. F.; BEVILAQUA, C. M.; PEIXOTO, G. M. L. Nutrição aplicada à educação física. 1 ed. Unicesumar: Maringá-PR, 2021
O Guia alimentar para a população brasileira se baseia em 9 princípios básicos para a construção de uma alimentação adequada, neste sentido aponte e explique os 9 princípios básicos do Guia alimentar.
Os 9 princípios básicos do Guia alimentar são:
- Princípio da Abordagem Integrada;
- Princípio do Referencial Científico e a cultura alimentar;
- Princípio do referencial positivo;
- Princípio da explicação de quantidades;
- Princípio da variação de quantidades;
- Princípio do alimento como referência;
- Princípio da Sustentabilidade Ambiental;
- Princípio Originalidade – Guia Alimentar;
- Princípio Abordagem Multifocal.
O Guia alimentar para a população brasileira traz também uma categorização dos alimentos, onde eles são distribuídos em quatro classificações de acordo com os tipos e quantidades de processamentos que o alimento passou. Neste sentido aponte e descreva quais são as quatro classificações e cite 3 alimentos presentes em cada uma das quatro classificações.
As quatro classificações são:
- Alimentos in natura ou minimamente processados: legumes, arroz branco, feijão de todas as cores;
- Produtos extraídos de alimentos in natura ou diretamente na natureza: óleos, gorduras, sal;
- Alimentos de processados: extrato ou concentrados de tomate, queijos, pães feitos de farinha de trigo;
- Alimentos ultraprocessados: cereais açucarados para o desjejum matinal, refrigerantes, iogurtes.
REFERÊNCIA
SILVA, Bruno Ferrari; BEVILAQUA, Cheila Aparecida; PEIXOTO, Giuliana Maria Ledesma. Nutrição Aplicada à Educação Física. 22 ed. Maringá:Unicesumar, 2021.