Resposta: Atividade Mapa de Nutrição

Leia com atenção as informações do Diário Alimentar abaixo, pois a partir delas você deverá responder as questões das Tarefas 1.

Nome: Gabriela                                                        Peso: 78kg Idade: 25 anos                                                           Altura: 1,65 Data do recordatório: 25/03/2022                          Dia da semana: sexta feira     Medidas das dobras: Tríceps: 20,5 ; Suprailíaca: 25,8; Coxa: 19,7
HORA	REFEIÇÃO	ALIMENTOS, BEBIDAS E/OU PREPARAÇÕES	MEDIDAS CASEIRAS
06:30	Café da Manhã	Café com leite	½ copo americano de café com açucar ½ copo americano de leite integral
		Pão com mateiga	1 Pão Francês 1 Colher de café de manteiga
		Bolo de chocolate	2 fatias
10:00	Lanche da Manhã	Pão de queijo	1 Unidade grande de Pão de queijo
		Refrigerante	1 lata de coca cola
12:30	Almoço	Arroz	8 colheres de sopa
		Feijão	4 conchas pequenas
		Maionese caseira	3 colheres de sopa
		Batata Frita	3 colheres de sopa
		Beterraba cozida	1 colher de sopa
		Carne de boi frita	1 Bife grande
		Ovo Frito	2 unidades
		Alface	5 Folhas
		Tomate	3 Rodelas
		Tempero da salada	1 colher de café de azeite 3 colheres de café de vinagre 1 pitada de sal
16:00	Lanche da tarde	Bolacha recheada	8 unidades
		Café com açucar	1 copo americano
20:00	Jantar	Pizza	3 fatias
22:00	Ceia	Leite integral com achocolatado	1 copo americano de leite 3 colheres de sobremesa de achocolatado em pó

ATIVIDADE 1- DIÁRIO ALIMENTAR

O Diário alimentar é um instrumento para avaliação do consumo alimentar, onde são reportados os alimentos e quais quantidades foram ingeridas durante o dia. A quantidade de alimento ingerida pode ser feita de duas formas: 1) Pela estimativa do tamanho da porção usual (unidades e porções) e 2) Pela pesagem dos alimentos e bebidas em balança apropriada.

SILVA, B. F.; BEVILAQUA, C. M.; PEIXOTO, G. M. L. Nutrição aplicada à educação física. 1 ed. Unicesumar: Maringá-PR, 2021

Com base no exposto você deverá:

Fazer um diário alimentar de três dias, dois dias da semana (segunda a sexta) e um dia do final de semana (sábado ou domingo), de todas as suas refeições realizadas durante o dia, utilizando como forma de medidas valores de medidas caseiras (1 copo, 1 colher de sopa, 1 xícara…). Siga como orientação o modelo do Diário Alimentar de Gabriela:

OBS: Caso precise adicionar mais linhas no recordatório alimentar, basta copiar a última linha em branco e colar logo abaixo da última linha da tabela.

Dia 01:

Dia do mês: 30/04/2024 Dia da semana: Terça-feira
HORA	REFEIÇÃO	ALIMENTOS, BEBIDAS E/OU PREPARAÇÕES	MEDIDAS CASEIRAS
08:30	Café da manhã	Café	1 xícara
		Ovo mexido	3 colheres de sopa
		Iorgute natural	1 copo
		Tapioca	1 unidade
12:30	Almoço	Arroz Branco	4 colheres de sopa
		Feijão Carioca	3 conchas pequenas
		Fígado Bovino	1 bife grande
		Tomate	2 rodelas
		Suco de Acerola	1 copo
13:00	Sobremesa	Pudim	2 fatias
15:30	Lanche da tarde	Bolo de coco	2 fatias
		Suco de laranja	1 copo
19:00	Jantar	Filé de frango	2 fatias

Dia 02:

Dia do mês: 03/05/2024 Dia da semana: Sexta-feira
HORA	REFEIÇÃO	ALIMENTOS, BEBIDAS E/OU PREPARAÇÕES	MEDIDAS CASEIRAS
08:30	Café da manhã	Suco de laranja natural	1 copo
		Bolo	1 fatia
		Mamão	1 fatia
12:30	Almoço	Arroz Branco	4 colheres de sopa
		Bife grelhado	1 fatia
		Suco de Acerola	1 copo
		Farofa de Manteiga	2 colheres de sopa
		Feijão Carioca	2 conchas pequenas
13:00	Sobremesa	Salada de frutas	1 xícara
15:30	Lanche da tarde	Tapioca	2 unidades
		Café com leite	½ copo de café e ½ copo de leite
		Iorgute	1 copo
19:00	Jantar	Panqueca de frango	1 unidade

Dia 03:

Dia do mês: 05/05/2024 Dia da semana: Domingo
HORA	REFEIÇÃO	ALIMENTOS, BEBIDAS E/OU PREPARAÇÕES	MEDIDAS CASEIRAS
08:30	Café da manhã	Pão Integral	3 fatias
		Queijo Branco	2 fatias
		Leite Integral	1 copo
12:30	Almoço	Arroz Branco	3 colheres
		Batata Assada	2 unidades
		Carne Assada	2 fatias
		Refrigerante	1 copo
13:00	Sobremesa	Manjar Branco	4 colheres
15:30	Lanche da tarde	Pão de Queijo	4 unidades
		Achocolatado	1 xícara
19:00	Jantar	Sopa de legumes	3 conchas médias

2) A avaliação nutricional ou inquéritos alimentares são abordagens realizadas para diagnosticar o estado nutricional por meio do histórico médico, alimentar e medicamentoso, exame físico, das medidas antropométricas e dos exames bioquímicos. Neste sentido aponte de acordo com o livro da disciplina quais são os métodos para avaliação do estado nutricional e da composição corporal dos indivíduos.  

Os métodos que são usados para avaliação do estado nutricional e da composição corporal dos indivíduos são: o recordatório alimentar que define qual foi o consumo de alimentos e bebidas no período de 24 horas; registro alimentar/diário alimentar que serve para a avaliação dos alimentos que foram consumidos durante o dia; o questionário de frequência alimentar que indica a frequência de consumo de um alimento em um determinado período de tempo; a bioimpedância elétrica que faz a  avaliação da composição corporal por meio da corrente elétrica e através da medição das dobras cutâneas (SILVA; BEVILAQUA;  PEIXOTO, 2021).

ATIVIDADE 2- GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA

O Guia Alimentar é um instrumento amplo e constituído pelos grupos de alimentos, genuinamente, construídos, entendendo as especificidades da população brasileira, dentro dos seus variados contextos culturais, geográficos, sociais, políticos e econômico. O Guia é estruturado respeitando a cultura alimentar brasileira, tendo como objetivo simplificar e otimizar os conhecimentos de nutrição e alimentação, de uma forma que a população possa acessá-lo, conhecê-lo e, assim, fazer suas escolhas alimentares de forma segura, colocando, em primeiro lugar, a promoção da saúde.

SILVA, B. F.; BEVILAQUA, C. M.; PEIXOTO, G. M. L. Nutrição aplicada à educação física. 1 ed. Unicesumar: Maringá-PR, 2021

1) O Guia alimentar para a população brasileira se baseia em 9 princípios básicos para a construção de uma alimentação adequada, neste sentido aponte e explique os 9 princípios básicos do Guia alimentar.

Os 9 princípios básicos do Guia alimentar são:

Princípio da Abordagem Integrada – aborda vários grupos e da população е as suas diversas condições de saúde;

Princípio do Referencial Científico e a cultura alimentar – serve para direcionar as práticas alimentares adequada baseando-se em estudos e pesquisas consolidadas;

Princípio do referencial positivo – mostrar as vantagens de escolher uma alimentação saudável, favorável e benéfico para a saúde;

Princípio da explicação de quantidades – busca demonstrar as quantidades adequadas e limites de consumo que devem ser ingeridos para ser considerada uma alimentação segura;

Princípio da variação de quantidades – define uma quantidade de ingestão calórica como referência para que se tenha uma variabilidade no consumo energético;

Princípio do alimento como referência – auxilia na compreensão e na efetividade nas escolhas alimentares;

Princípio da Sustentabilidade Ambiental – incentivar o consumo de alimentos mais naturais e saudáveis possíveis;

Princípio Originalidade – Guia Alimentar – dá a direção e especifica as diretrizes da alimentação brasileira;

Princípio Abordagem Multifocal – refere-se ao direcionamento das diretrizes para diversos setores. Direcionada a todas as pessoas, destinadas aos setores públicos e privados, vinculada aos profissionais da saúde que trabalham e se articulam e ajusta as recomendações para o grupo familiar.

2)O Guia alimentar para a população brasileira traz também uma categorização dos alimentos, onde eles são distribuídos em quatro classificações de acordo com os tipos e quantidades de processamentos que o alimento passou. Neste sentido aponte e descreva quais são as quatro classificações e cite 3 alimentos presentes em cada uma das quatro classificações.

De acordo com o Guia Alimentar as quatro classificações dos alimentos são: alimentos in natura ou minimamente processados, óleos, gorduras, sal e açúcar, alimentos processados e alimentos ultraprocessados.

Como exemplo desses tipos de alimentos podemos citar:

Alimentos in natura ou minimamente processados –  frutas, legumes e verduras;

Óleos, gorduras, sal e açúcar –  óleos de soja, a manteiga e azeite de oliva;

Alimentos processados – frutas cristalizadas, queijos e carne seca;

Alimentos ultraprocessados –  biscoitos recheados, refrigerantes e molhos prontos.

REFERÊNCIA

SILVA, Bruno Ferrari; BEVILAQUA, Cheila Aparecida; PEIXOTO, Giuliana Maria Ledesma. Nutrição Aplicada à Educação Física. Maringá-PR: Unicesumar, 2021.