Normas Acadêmicas – Página: 158

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1ª QUESTÃO A hidratação adequada é essencial para manter o desempenho atlético e evitar problemas de saúde. A duração e a intensidade do exercício devem orientar a ingestão de líquidos. Para atividades que duram entre 1 a 3 horas, é recomendada uma bebida com 6 a 8 por cento de carboidratos. Fonte: GALAN, B. G. M.; PAGAN, D. A. C. Nutrição Esportiva. Indaial, SC : Arqué, 2023. (Adaptado). Qual é a quantidade ideal de líquido que deve ser consumida por hora para atender a essas necessidades durante exercícios de uma a três horas? ALTERNATIVAS a) 300 a 600 ml/h. b) 400 a 700 ml/h. c) 500 a 1000 ml/h. d) 800 a 1600 ml/h. e) 1000 a 2000 ml/h. 2ª QUESTÃO Existem diversas fórmulas para determinar a estimativa de gasto energético que podem ser utilizadas dependendo do público alvo. Para garantir um plano nutricional adequado para os atletas, é fundamental escolher a equação correta para estimar suas necessidades energéticas. Fonte: GALAN, B. G. M.; PAGAN, D. A. C. Nutrição Esportiva. Indaial, SC : Arqué, 2023. (Adaptado). Considerando que a Taxa Metabólica Basal (TMB) é uma parte essencial das necessidades totais de energia, qual é a equação específica para pacientes obesos que destaca a altura como um dos componentes? ALTERNATIVAS a) Equação de Tinsley. b) Equação de FAO (1985). c) Equação de Mifflin-St. Jeor. d) Equação de Harris-Benedict. e) Equação de Cunningham (1980). 3ª QUESTÃO Juliana é uma corredora de maratonas que está se preparando para uma corrida importante em um clima quente e úmido. Sabendo dos desafios que as condições climáticas podem apresentar, ela quer garantir que sua estratégia de hidratação esteja otimizada para prevenir a desidratação e manter seu desempenho. Elaborado pelo professor, 2024. Considerando as recomendações de hidratação para atletas em atividades de longa duração, qual das seguintes estratégias Juliana deveria adotar para manter uma hidratação adequada durante a maratona? ALTERNATIVAS a) Beber 2 litros de água imediatamente antes da corrida para garantir a hidratação. b) Beber apenas quando sentir sede para evitar a hiponatremia induzida por excesso de hidratação. c) Consumir quantidades adequadas de bebida esportiva com concentrações adequadas de eletrólitos e carboidratos a cada 20 minutos durante a corrida. d) Limitar a ingestão de líquidos durante a corrida para evitar a necessidade de paradas para ir ao banheiro. e) Ingerir pequenas quantidades de líquidos em intervalos regulares, ajustando com base na sede, sem considerar condições climáticas. 4ª QUESTÃO A refeição que o atleta ingere antes do exercício é essencial para prepará-lo para o exercício subsequente. Ela deve conter uma quantidade suficiente de carboidratos para aumentar a quantidade de glicogênio armazenado nos músculos e manter a taxa de glicose estável. Para evitar problemas gastrointestinais, também deve ser baixo em fibras. Elaborado pelo professor, 2024. Para um atleta de 68 kg, quantas gramas carboidratos devem ser consumidos duas horas antes do exercício? ALTERNATIVAS a) 68 g de carboidratos. b) 75 g de carboidratos. c) 136 g de carboidratos. d) 225 g de carboidratos. e) 150 g de carboidratos. 5ª QUESTÃO Os micronutrientes são essenciais para a saúde geral e o desempenho atlético. A deficiência de micronutrientes específicos pode prejudicar a performance esportiva e aumentar o risco de doenças e lesões. A ingestão adequada de um mineral é crucial, especialmente para atletas que fazem muitos treinos. Elaborado pelo professor, 2024. Assinale a alternativa que apresenta um mineral é essencial para a coagulação do sangue, para a atividade cardíaca e muscular e para a formação de ossos e dentes. As adaptações ao exercício prolongado regular incluem um aumento do número de mitocôndrias nos músculos esqueléticos e uma atividade enzimática oxidativa aumentada. Isso pode contribuir para uma maior retenção de vitaminas e minerais, cofatores no metabolismo energético muscular. Além disso, devido à produção aumentada de radicais livres durante o exercício, uma ingestão aumentada de vitaminas antioxidantes é recomendada para aqueles que praticam exercícios regularmente. Fonte: GALAN, B. G. M.; PAGAN, D. A. C. Nutrição Esportiva. Indaial, SC: Arqué, 2023. (Adaptado). Assinale a alternativa que apresenta as principais fontes dietéticas de vitaminas antioxidandes que os atletas devem incluir em sua dieta. ALTERNATIVAS a) Cereais refinados. b) Doces e açúcares. c) Frutas e vegetais frescos. d) Alimentos ultraprocessados. e) Carnes vermelhas e laticínios. 6ª QUESTÃO As adaptações ao exercício prolongado regular incluem um aumento do número de mitocôndrias nos músculos esqueléticos e uma atividade enzimática oxidativa aumentada. Isso pode contribuir para uma maior retenção de vitaminas e minerais, cofatores no metabolismo energético muscular. Além disso, devido à produção aumentada de radicais livres durante o exercício, uma ingestão aumentada de vitaminas antioxidantes é recomendada para aqueles que praticam exercícios regularmente. Fonte: GALAN, B. G. M.; PAGAN, D. A. C. Nutrição Esportiva. Indaial, SC : Arqué, 2023. (Adaptado). Assinale a alternativa que apresenta as principais fontes dietéticas de vitaminas antioxidandes que os atletas devem incluir em sua dieta. ALTERNATIVAS a) Cereais refinados. b) Doces e açúcares. c) Frutas e vegetais frescos. d) Alimentos ultraprocessados. e) Carnes vermelhas e laticínios. 7ª QUESTÃO Para repor os músculos que perderam glicogênio e eletrólitos durante a atividade física, é importante manter-se hidratado após o exercício. Para se reidratar rapidamente, é necessário consumir uma quantidade adequada de líquido em relação ao peso perdido. Fonte: GALAN, B. G. M.; PAGAN, D. A. C. Nutrição Esportiva. Indaial, SC : Arqué, 2023. (Adaptado). Quantos litros de líquido devem ser consumidos para cada quilograma de peso perdido durante a atividade física ALTERNATIVAS a) 0,5 litros por quilograma de peso. b) 1,0 litro por quilograma de peso. c) 1,5 litros por quilograma de peso. d) 2,0 litros por quilograma de peso. e) 2,5 litros por quilograma de peso. 8ª QUESTÃO A ingestão adequada de carboidratos é vital para os atletas, especialmente durante atividades de alta intensidade e duração prolongada. Os carboidratos são usados para produzir glicogênio muscular durante o exercício. A fadiga surge quando o glicogênio se esgota. O carboidrato também é importante para o sistema nervoso central, pois impactam as habilidades cognitivas e motoras. Fonte: GALAN, B. G. M.; PAGAN, D. A. C. Nutrição Esportiva. Indaial, SC : Arqué, 2023. (Adaptado). Considerando as definições de Foss e Keteyian, assinale a alternativa que apresenta a recomendação de ingestão diária de carboidratos para atletas que participam de eventos de endurance e treinamento. ALTERNATIVAS a) 30% a 40% do total de calorias. b) 40% a 50% do total de calorias. c) 50% a 60% do total de calorias. d) 60% a 70% do total de calorias. e) 70% a 80% do total de calorias. 9ª QUESTÃO Mariana é uma atleta de 400 metros rasos que busca melhorar seu desempenho nas competições que se aproximam. Recentemente, ela leu sobre diferentes recursos ergogênicos que poderiam potencialmente melhorar sua performance. Mariana está particularmente interessada em métodos que sejam legais e éticos dentro do esporte. Elaborado pelo professor, 2024. Considerando as opções a seguir, qual delas Mariana poderia utilizar para melhorar seu desempenho de maneira legal e ética? ALTERNATIVAS a) Cafeína, para aumentar o estado de alerta e diminuir a percepção de esforço. b) Creatina, para aumentar a disponibilidade de energia rápida durante treinos longos. c) Beta-bloqueadores, para reduzir a ansiedade e a frequência cardíaca antes da competição. d) Beta-alanina, para melhorar a resistência muscular ao aumentar os níveis de carnosina no músculo. e) Bicarbonato de sódio, para ajudar a neutralizar a acidez muscular e melhorar a performance em exercícios de alta intensidade. 10ª QUESTÃO As proteínas são macronutrientes essenciais para a síntese proteica e a recuperação muscular, bem como para a adaptação ao treinamento e na melhoria do desempenho. O exercício intenso quebra proteínas musculares, que precisam ser reconstruídas para aumentar o crescimento e a força muscular. Fonte: GALAN, B. G. M.; PAGAN, D. A. C. Nutrição Esportiva. Indaial, SC : Arqué, 2023. (Adaptado). Assinale a alternativa que apresenta a dose diária de proteínas recomendada para atletas envolvidos em programas de desenvolvimento de força e que treinam intensamente. ALTERNATIVAS a) 3,0 g/kg de peso corporal. b) 0,8 g/kg de peso corporal. c) 1,0 g/kg de peso corporal. d) 1,2 a 1,8 g/kg de peso corporal. e) 2,0 a 2,5 g/kg de peso corporal.

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Resposta da Ae3 Nutrição Esportiva

1ª QUESTÃOA hidratação adequada é essencial para manter

09/15/2025

10ª QUESTÃO “A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) número 216, de 2004, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), determina que manipulador de alimentos é toda e qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato, seja ele direto ou indiretamente, com o alimento (Brasil, 2004). De acordo com a Organização Pan Americana da Saúde (2022), a principal causa da contaminação de alimentos é a falta de higiene na manipulação, por isso, os manipuladores de alimentos desempenham um papel importante para corrigir essa situação”.RITTER, Ana Carolina; NIGRO, Thanise Pitelli de. Controle higiênico-sanitário de alimentos. Florianópolis, SC: Arqué, 2024. p. 177.Leia o relato a seguir:“Carla tem vinte e cinco anos e recentemente começou a trabalhar, em meio período, em uma cozinha industrial, ajudando diretamente no preparo de alimentos. Como está próximo de seu aniversário, na manhã de hoje, antes do trabalho, Carla resolveu ir ao salão de beleza, fez as unhas e pintou com um esmalte de cor vermelha, além de cortar a alisar o cabelo, em um procedimento onde não poderia prender os cabelos por no mínimo doze horas. Ao chegar ao trabalho, vestiu seu avental, tirou anéis, relógios, pulseiras, brincos e colar e se dirigiu à cozinha, onde começou a picar a carne que seria utilizada na refeição. Imediatamente sua coordenadora a repreendeu com uma advertência”.Com base no relato e nas características das regras de higiene pessoal determinadas pela ANVISA para manipuladores de alimentos, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I. Carla foi repreendida pela coordenadora por se encontrar com os cabelos soltos e com esmalte nas unhas. PORQUE II. Os cabelos devem ser mantidos presos para não cair sobre os alimentos, uma vez que possuem milhares de microrganismos por milímetros; da mesma forma, as unhas não devem ser esmaltadas, pois, o esmalte é uma fonte de contaminação física e química. A respeito das asserções e a relação proposta entre elas, assinale a alternativa correta. ALTERNATIVAS a) As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. b) As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. c) A asserção I é uma proposição verdadeira, mas a asserção II é uma proposição falsa. d) A asserção I é uma proposição falsa, mas a asserção II é uma proposição verdadeira. e) As asserções I e II são proposições falsas.

01. UNICESUMAR

10ª QUESTÃO “A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) número 216, de 2004, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), determina que manipulador de alimentos é toda e qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato, seja ele direto ou indiretamente, com o alimento (Brasil, 2004). De acordo com a Organização Pan Americana da Saúde (2022), a principal causa da contaminação de alimentos é a falta de higiene na manipulação, por isso, os manipuladores de alimentos desempenham um papel importante para corrigir essa situação”.RITTER, Ana Carolina; NIGRO, Thanise Pitelli de. Controle higiênico-sanitário de alimentos. Florianópolis, SC: Arqué, 2024. p. 177.Leia o relato a seguir:“Carla tem vinte e cinco anos e recentemente começou a trabalhar, em meio período, em uma cozinha industrial, ajudando diretamente no preparo de alimentos. Como está próximo de seu aniversário, na manhã de hoje, antes do trabalho, Carla resolveu ir ao salão de beleza, fez as unhas e pintou com um esmalte de cor vermelha, além de cortar a alisar o cabelo, em um procedimento onde não poderia prender os cabelos por no mínimo doze horas. Ao chegar ao trabalho, vestiu seu avental, tirou anéis, relógios, pulseiras, brincos e colar e se dirigiu à cozinha, onde começou a picar a carne que seria utilizada na refeição. Imediatamente sua coordenadora a repreendeu com uma advertência”.Com base no relato e nas características das regras de higiene pessoal determinadas pela ANVISA para manipuladores de alimentos, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I. Carla foi repreendida pela coordenadora por se encontrar com os cabelos soltos e com esmalte nas unhas. PORQUE II. Os cabelos devem ser mantidos presos para não cair sobre os alimentos, uma vez que possuem milhares de microrganismos por milímetros; da mesma forma, as unhas não devem ser esmaltadas, pois, o esmalte é uma fonte de contaminação física e química. A respeito das asserções e a relação proposta entre elas, assinale a alternativa correta. ALTERNATIVAS a) As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. b) As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. c) A asserção I é uma proposição verdadeira, mas a asserção II é uma proposição falsa. d) A asserção I é uma proposição falsa, mas a asserção II é uma proposição verdadeira. e) As asserções I e II são proposições falsas.

Gabarito: a)Comentário: Ambas são verdadeiras e II explica

09/15/2025

9ª QUESTÃO Segundo a RDC 216/2004 da ANVISA determina que “Os serviços de alimentação devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados relacionados aos seguintes itens: a) higienização de instalações, equipamentos e móveis; b) controle integrado de vetores e pragas urbanas; c) higienização do reservatório; d) higiene e saúde dos manipuladores”.BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária – Anvisa. Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004. Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 16 set. 2004.Com base nas características que devem abranger os POPs mencionados na RDC 216/2004, analise as afirmativas a seguir. I. O POP referente a higienização de instalações, equipamentos e móveis deve ser elaborado de forma específica para cada tipo de material das superfícies a serem higienizadas. II. O POP deve especificar qual o produto químico será utilizado na ação descrita, informando sua concentração ideal. III. O POP deve listar os EPIs necessários para cada atividade a ser realizada. IV. O POP deve orientar a limpeza de equipamentos, especificando os métodos de higienização, mas o desmonte e remonte dos equipamentos é função do fabricante constando em manual próprio, sendo que o POP deverá conter a indicação “consulte o manual do fabricante”. É correto o que se afirma em: ALTERNATIVAS a) II, apenas. b) IV, apenas. c) I e III, apenas. d) I, II e III, apenas. e) I, II, III e IV.

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9ª QUESTÃO Segundo a RDC 216/2004 da ANVISA determina que “Os serviços de alimentação devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados relacionados aos seguintes itens: a) higienização de instalações, equipamentos e móveis; b) controle integrado de vetores e pragas urbanas; c) higienização do reservatório; d) higiene e saúde dos manipuladores”.BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária – Anvisa. Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004. Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 16 set. 2004.Com base nas características que devem abranger os POPs mencionados na RDC 216/2004, analise as afirmativas a seguir. I. O POP referente a higienização de instalações, equipamentos e móveis deve ser elaborado de forma específica para cada tipo de material das superfícies a serem higienizadas. II. O POP deve especificar qual o produto químico será utilizado na ação descrita, informando sua concentração ideal. III. O POP deve listar os EPIs necessários para cada atividade a ser realizada. IV. O POP deve orientar a limpeza de equipamentos, especificando os métodos de higienização, mas o desmonte e remonte dos equipamentos é função do fabricante constando em manual próprio, sendo que o POP deverá conter a indicação “consulte o manual do fabricante”. É correto o que se afirma em: ALTERNATIVAS a) II, apenas. b) IV, apenas. c) I e III, apenas. d) I, II e III, apenas. e) I, II, III e IV.

Gabarito: e)Comentário: Todos os itens refletem boas práticas

09/15/2025

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